Déjeuner du 25 décembre 2010

47€ par personne Hors Boisson

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En mise en bouche
Gratinée de fruits de mer en cassolette
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Marbré de foie gras du Périgord, chutney de prunes et raisins secs, gelée de Loupiac et petite salade gourmande
ou
Assiette de la mer
(huitres, langoustines, bulots, crevettes roses)
ou
Buisson de langosutines et sauce cocktail
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Interlude de Sibérie
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Filet de boeuf, sauce grand veneur, pommes bohémiennes aux morilles et éclats de châtaignes
ou
Noix de St Jacques, sauce crustacé, sur lit de poireaux
ou
Boudin blanc truffé compotée de pommes acidulées et pommes terriennes
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Equipage fromager sur délice de l'escargot, éclats de noix, vinaigre de framboise
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La Bûche tradition façon Bertelière
ou
Assiette Gourmande du chef pâtissier
ou
Minestrone de fruits frais au champagne
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Café , mignardises et chocolats